CONFETTURA DI CIPOLLA

INGREDIENTI: Cipolla, zucchero di canna, alloro

QUANTITA': 250 grammi

CONSIGLI DI UTILIZZO: Ideale per arricchire formaggi stagionati e freschi, esaltare il gusto di carni bollite, arrosti, selvaggina e burger gourmet. Semplice e gustosa su crostini e bruschette. 

ABBINAMENTO VINO:  Prima di tutto dovremmo considerare la versatilità di questo prodotto, che può essere usato in svariati modi e pertanto anche la scelta del vino risulta diversa in base all'utilizzo. Caratteristica primaria della confettura di cipolla é la dolcezza che puó essere esaltata con aromaticità o equilibrata da freschezza. La scelta é ricaduta su una via di mezzo, pensando ad un piatto ricco di sapori come un panino con hamburger, caciocavallo, rucola e la nostra confettura. Ci abbiamo abbinato una Barbera d'Alba DOC del 2023, peraltro biologica. Dopo la fermentazione, fa affinamento su legno per circa un anno per poi continuare in bottiglia; questo processo permette di mantenere spiccate note di frutti rossi, anche non molto maturi alle quali si aggiungono profumi terziario leggeri come speziatura e tostatura. Ciò che aiuta di più a esaltare il prodotto scelto é l'acidità che ci accompagna in maniera duratura.