CONFETTURA DI PERE E PEPERONCINO

INGREDIENTI: pere 84%, zucchero, peperoncino 0.5%, limone.

QUANTITA': 150 grammi

CONSIGLI DI UTILIZZO: 'regina' dei taglieri, carni bianche e arrosti di maiale, bruschette e ricotta. Caratteristica è il suo gusto audace: il contrasto tra il dolce della pera  e la sferzata piccante del peperoncino.

ABBINAMENTO VINO: Dalle nostre parti le pere sono piccole e molto dolci, da sempre consumate, oltre che fresche, anche cotte o facendone marmellata.
Questa é una ricetta antica alla quale é stato aggiunto un pizzico di peperoncino per esaltarne il gusto e aumentare la versatilità.
Abbiamo pensato ad un TRENTO DOC, metodo classico da uve Chardonnay che rimane 36 mesi sui lieviti. Sono due le caratteristiche determinanti:
1️⃣una bella acidità che si oppone alla dolcezza della pera
2️⃣bollicine che aiutano a far sentire il peperoncino in maniera persistente.

Questa idea ci fa pensare ad un classico tagliere di formaggi semi stagionati, preparato nel tardo pomeriggio per scambiare due chiacchiere prima della cena.