CREMA DI CARCIOFI

INGREDIENTI: Carciofi 75%, cipolla, olio EVO, prezzemolo, sale.

QUANTITA': 175 grammi

CONSIGLI DI UTILIZZO: Ideale per condire pasta (diluita con acqua di cottura), spalmare su crostini e bruschette, arricchire torte salate e secondi piatti di carne.

ABBINAMENTO VINO: Uno degli ingredienti più ostici da accompagnare con un vino è il carciofo. Abbiamo scelto la crema di carciofi in coppia con un vino bianco "Lazio I.G.P.". La crema di carciofi Mangiarino è fatta con cipolla, olio EVO e prezzemolo, pertanto le caratteristiche esaltate dell'ingrediente principale vanno verso la dolcezza, ammorbidendo la tipicità amarognola del carciofo. Questo semplifica molto la scelta del vino che è ricaduta su un blend di malvasia, trebbiano e ottonese, annata 2025, biologico, con profumi immediati di frutti dolci come banana e ananas che combinano sentori più freschi come erbe selvatiche. Al palato le note determinanti sono date dall'annata giovane e dall'affinamento esclusivo in acciaio come la spiccata acidità e sapidità ad equilibrare la dolcezza della crema. Pensando infine ad un piatto che esalti la nostra crema di carciofi, l'idea è quella di accompagnarla ad un salume dal gusto deciso come può essere speck o il capocollo di Martina magari per farcire una frittella per un aperitivo prima del pranzo della domenica.